梅シロップ作ってみました！～冷凍梅編～

投稿日: 投稿者: オオハシ【web】

前回、スタッフみんなで飲む用に、シンプルに梅シロップを作った様子をご紹介しました。→前回のブログはこちら
今回は、前回作るのが楽しかったので、違うやり方に挑戦です！

「凍らすとエキスが出やすいらしいよ。しかも穴もあける人もいるよね〜」
という話題があがったので、早速この方法で試してみました。
自由研究みたいでワクワクします！！

＊材料は前回と同様です
梅1ｋｇ
きび砂糖750ｇ

梅は水に浸しておき、瓶は煮沸消毒しておきます。
梅をきれいな布巾やペーパータオルで、水気を拭き取っておきます。

ここからが本番です！


梅は、ヘタを竹串やつまようじなどで取り除き、フォークなどで数ヶ所に穴をあけて、袋に入れ1晩以上凍らせていきます。
ZZZ…



翌日、凍った梅を瓶に入れ、きび砂糖を入れを繰り返します。


全部入れたら終了〜
これまた簡単！！

通常で作るのと凍らすのと、どのような変化があるのか観察していきますね。


これは1日経ったもの。（左：前回・右：今回）
今回凍らせた方は、水分が出ていて砂糖が沈んでいるのが分かります。
凍っていたものが溶けて水分が出ているのか、はたまた梅のエキスが染み渡っているのでしょうか？


これは3週間経ったもの。
まだまだ梅がまんまるです。

でも、砂糖がほとんど溶けているので、梅から水分が出て、シワシワにならずにエキスが出ているようです。


そして、1ヶ月程経ち出来上がったので早速飲み比べてみました！

第1回目の梅（画像左）はシワシワでエキスが出きったように見えます。
今回の梅（画像右）はまんまるですが、さてさてエキスは出ているのでしょうか〜？

今回も「スタジオM レモネード」で試飲してみましたよ〜
左が「タンブラーS」、右が「ジュースタンブラー」です。
ぽってりとしているので、持ちやすいですし、口当たりがやわらかくて飲みやすいです！！

味は1回目の方が、梅の味が濃く出ていて、炭酸割りにしているので、ノンアルコール梅酒のような深みのある味わいになりました。
一方今回は、サラっとキリッとした爽やかな味でした。
まだまだエキスが出そうな気もしますが、暑い日にはゴクゴク飲めそうです！

スタッフみんなで飲み比べをしてみましたが、好みが分かれました（笑）
どちらも甲乙つけがたく、美味しかったのは間違いないです！


また、梅は食べ応えがあるので、お茶請けに良さそう♪
急な来客にも、「エッセン 小皿」に冷やしておいた梅を添えてお出ししても
気の利いたデザートになりそうです。

第1回目の梅は、果肉が残っていないくらい、水分もエキスも出きっていました。
梅を楽しみたい時は、凍らせて作った方が良さそう◎

今年は早く梅雨が明けてしまって、すでに猛暑が続いているので
すぐに飲み干してしまいそうな勢いです（笑）

簡単に作れますし、1ヶ月程待てば飲めちゃうので
毎年の恒例になりそうです。
来年はまた色々と試してみようと思います。
またブログにしてみるつもりでいるので、お楽しみにしていてくださいね！

アラマキ

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