漬けるだけ！簡単！手作りはちみつレモン

こんにちは、オオハシです。

今年は春が短く過ぎ去ってしまいましたね…
まだ初夏と言うには早いような気がしますが、日中は夏日のように蒸し蒸しと暑くて
でも朝晩は涼しかったりして、気温差が激しいですよね。
体調崩されていませんか？
バテていませんか？

そんな暑い日を乗り越えるため、今回は「はちみつレモン」を作ってみました！
レモンって、夏のイメージがありましたが、10月～5月ごろまでと寒い時期に旬を迎えるようですね。

5月中旬、国産レモンが終盤に差し掛かり、スーパーで見かけなくなってきたので
スタッフにも捜索協力してもらい、どうにか無事に国産レモンをゲットすることができました。

なぜ「はちみつレモン」にしたかと申しますと
スタッフと話している中で、某チェーン店の「レモン＆クランベリーソーダ」が美味しい！という話題になり
調べてみると、はちみつ漬けのレモンを使用していることが判明。
それならばと、以前から作ってみたかったのと、家にタイミング良く美味しそうなはちみつがあったので、作ってみることに。

今回は、まるかじり出来るという和歌山県産のレモンを使用。
まるかじりを想像するだけで、口の中が酸っぱくなってしまいますが（笑）
そのくらい安心して食べられるということでしょうか～。

毎年この時期には梅シロップを作っています（下記ブログにて紹介）が
今年は暖冬の影響で早く開花してしまい、受粉のタイミングが合わなかったのと
雹（ひょう）の影響で傷がついてしまい、例年の３割ほどしか出回らないほど不作の年なんだそう。
「傷はついているけれど、食べるのは問題ないので、農家さんを応援する意味でも買ってください！」
と市場の方がラジオで言っていたのが印象的でした。
梅を見かけたら、今年も作ろう！と思ったのでした。

梅シロップを作ってみました！

梅シロップ作ってみました！～冷凍梅編～

話が逸れましたが、ただ切って漬け込むだけの簡単レシピ…
最後にあの美味しいソーダやアレンジレシピにも挑戦してみます！

＜用意するもの＞

・国産レモン
　今回は和歌山県産の、無農薬レモン。
　外国産は防腐剤や防カビ剤、ワックス等が散布されているので、出来る限り国産を選びたいですね。

・はちみつ
　今回は栃の木のはちみつを使用。
　はちみつによっても味が変わりそうですね。

・保存瓶
　しっかりと消毒したもの

レモンをよく洗って、水気をしっかりと拭き取り約5mmほどに薄く切っていきます。

種を取り除くと苦味が軽減されるようです。

皮付きのレモンと、はちみつを交互に入れていきます。
最後に、はちみつをたっぷり入れて蓋を閉め、冷蔵庫で一日置いたら出来上がり！
とっても簡単すぎてあっという間に完成です！！

＊＊＊アレンジレシピ＊＊＊

＜レモン＆クランベリーソーダ＞

グラスにクランベリージュース、氷、炭酸水を入れて、はちみつ漬けレモンとシロップ、
スタッフのお宅で採れたミントを添えて完成！
見た目にも爽やかです。
皆にも「これ！これ！」と言ってもらえるくらい、再現できました〜

＜トースト＞

パンにクリームチーズとはちみつレモンをのせ、ミントを添えて。
クリームチーズとレモンの相性が抜群でした！
パンだけではなく、クラッカーでも楽しめそうです。

＜さつまいもはちみつレモン煮＞

1. 1cm幅に切り水にさらしたさつまいもと、レーズン、水を鍋に入れ、中火で煮ます。
2.煮立ったらはちみつレモンと塩を加えて蓋をして弱火に。
3.蓋を取って水分が半量になるまで中火で煮る。
4.通常であれば3までで完成なのですが、途中で味見をしてみるとレモン感が少なかったので、はちみつ漬けのレモンを加えて煮てみました。

4の効果で、爽やかなレモンが感じられて、おかずにもおやつにもなる一品になりました！

＜レモンシャーベット＞